Les multiples dénominations dans le monde du vin suscitent souvent des doutes chez les amateurs de vin. Il est difficile de comprendre les différences entre Crianza, Reserva et Gran Reserva de la même manière qu’il est difficile d’apprendre à découvrir les nuances et les arômes cachés dans les différents vins.

C’est précisément sur ces dénominations que nous voulons aujourd’hui mettre l’accent sur une qualification unique : les vins dits de domaine. Une famille de vins aux caractéristiques uniques qu’il faut connaître pour comprendre deux aspects qui les définissent : d’une part, l’incroyable personnalité de leur goût ; d’autre part, la raison pour laquelle ils constituent une véritable délicatesse dans le monde du vin.

Découvrons donc ces vins uniques, dans lesquels la terre a, si possible, un rôle encore plus déterminant.

LES CARACTÉRISTIQUES DES VINS DU DOMAINE

Nous parlons de terroir parce que c’est précisément cette mère patrie qui guide et définit ces vins. Une des caractéristiques fondamentales de cette famille de vins est précisément que tous les raisins utilisés dans leur production proviennent du même domaine.

Ou, ce qui revient au même, que toutes les vignes ont été cultivées avec les mêmes caractéristiques météorologiques, dans le même climat et avec les mêmes nutriments naturels du sol. Cela garantit que tous les raisins de chaque récolte partageront une personnalité, des saveurs et des nuances uniques et stables.

Caractéristiques des vins du domaine

Outre l’importance de la terre, une autre caractéristique fondamentale des vins de domaine est l’âge des vignes. Jamais auparavant les vignes, que l’on ne peut pas appeler à juste titre vieilles, n’ont joué un rôle aussi important, et c’est en elles que réside une partie de l’excellence de ces vins, qui ont été élevés et choyés pendant des décennies. Au-delà du fait que leur culture et leur récolte sont de nature artisanale, le fait que ces vignes aient une tradition (à partir de 30 ans) permet des maturations différentes et des saveurs distinguées.

Enfin, et comme dernier détail pour comprendre la complexité de ces vins, il y a deux facteurs qui ont un impact substantiel sur ce type de vin et qui sont directement liés à son processus de vieillissement. D’une part, le lieu où le vin évolue (il est généralement fabriqué dans des barriques neuves) ; d’autre part, le temps que prend chaque AOC pour vieillir dans ces barriques afin d’être considérée comme un vin de domaine (un aspect extrêmement strict pour avoir cette qualification sur son étiquette).

VINS DU DOMAINE CARLOS SERRES

Ces caractéristiques que nous venons de souligner sur ce qui caractérise les vins de domaine sont, précisément, celles qui marquent les vins de domaine de Carlos Serres. Il s’agit de vins dans lesquels vous pouvez apprécier la saveur la plus authentique des vignes de notre domaine El Estanque (le cœur naturel de notre cave), dont l’âge varie de 35 à 40 ans.

Le vignoble Haro

C’est grâce à eux et à la culture personnalisée dans des parcelles exclusives que l’on obtient une maturation homogène, caractérisée par un équilibre arrondi de l’acidité, du sucre et de la maturité aromatique. Des vins qui vieillissent en barrique (bois ciré et entretenu avec cet outil) pendant 24 mois et qui offrent toute leur richesse gustative et olfactive lorsqu’ils sont débouchés.

Des vins qui, en somme, ont le goût du soin et de la tradition. À la terre, au patrimoine et, dans le cas de nos vins, à la saveur authentique de Haro. Une bonne raison d’apprécier le contenu de chaque bouteille.